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メキシコ産養殖本マグロ

   

本日はアメリカ国境に近いメキシコ西海岸、カリフォルニア半島の

付け根に位置するエンセナーダで育てられている本マグロのお話メモ

6月~8月にかけてカリフォルニア沖で捕獲される小型の本マグロは

日本近海で生まれ育ったものの一部が太平洋をはるばる横断して

やってきたものと言われています・・・日本地球

なお、本マグロは春に産卵し、直後は体力消耗のために肉が落ち

特に腰から尻尾の部分がげっそりと痩せてしまうことから、別名

「らっきょう」と呼ばれ、身の色は赤黒く脂もなく品質が悪くて食べら

れたものではありません・・・ショック!ダウン

そこで、網で生きたまま捕獲しエンセナーダで一定期間養殖し、充分

に生魚のエサを与え脂をのせたところで冷凍にはされずに、生のまま

最速ルートで日本に空輸されます飛行機

ちなみに、このエンセナーダはロサンゼルスなどの大都市までの交通

の便もよく、日本までの空輸にかかる費用も安くおさえられます

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