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冷凍メバチを丸ごと一本、氷水解凍

   

冷凍メバチを丸ごと一本、氷水解凍 >゜)))彡☆*:・゚ヽ( ̄∀ ̄*ヽ) 

氷水解凍とは、-3~0度の温度帯で解凍する方法・・・凍ったマグロは0度の

手前あたりで溶け始めることから、解凍時に細胞を傷つけドリップとともに

旨み成分が流れ出ないように必要以上の温度上昇を防ぎます!r(-◎ω◎-) 

緩慢解凍はNGだよ(x_x) ☆\( ̄ ̄*)バシッ

 - マグロのうんちく