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大西洋天然本マグロ尾の断面

   

大西洋天然本マグロの尾の断面・・・◎◎きらきらヾ(・ε・。)

 

生マグロの目利きのポイントととして、赤身の色に脂のり、

 

触った感触やスジの状態(均等になっているか)等、その他、

 

尾の断面以外にも目、腹、肌色や弾力性等を見て良し悪しの

 

判断をするのです・・・うお座サーチヾ(▼ω▼〃 )あせる

 

 - 今日の築地