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熟成(イノシン酸)マグロ冷凍と生・・・!?

   

本日は二晩寝かせた(熟成)近海天然本マグロ

のご紹介・・・マグロz

ちなみに、冷凍マグロの場合は解凍後すぐに

うまみ成分(イノシン酸)が出るのに対し・・・えっ

生マグロは少し熟成させることでうまみ成分が

出るのです・・・マグロうまいごちそうさま

しかしながらこの見極めが少々難しいのです

 - マグロのうんちく