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社)全国鮪解体師協会理事会

   

本日築地は臨時休業日ビックリマーク

本日は築地市場近くの銀座の事務所にて、一般社団法人全国鮪解体師協会の理事会を行いましたメモ

現在、全国各地域に鮪解体師の資格取得者を養成している最中ですが、ちなみにマグロ解体師認定制度とは・・・!?日本のマグロ魚食文化を世界に発信するために、マグロ解体ショーを通じて、 水産業界、飲食業界に係わらず、やる気のある全ての人に、専門知識、技能をもった使い手になってもらい、食育、魚食普及、また地域ブランドの強化とPR、また、生産から流通、消費までの正しいマグロの理解と消費を促進するために、一般社団法人全国鮪解体師協会(JADT)が中心になって平成21年度に設け られた資格制度です表彰状免許

また、今までは鮪解体師の認定制度というものがなく、スーパーの魚屋、仲卸業 者等がマグロをただ単に捌いてみせるだけというものをマグロの解体ショーと捉えているむきがあり・・・はてなマークそのような状況の中で、お客さんが何を基準にマグロ解体ショーの業者選びをすればいいのか 難しい状況がありましたショック!
そこで協会では「マグロ解体ショー」を徹底的に検証し、また、何を基準に鮪解体師として認定するのかをマグロ流通業界、その関係有識者を含め客観的に協議、審査を重ね証明しています

本日は理事会メンバーその他マグロ流通関係者を含め、総勢16名で、積極的な意見が飛び交い有意義な時間を過ごすことができました

なお、明後日16日の日本テレビ「ニュースエブリィ」という新番組でPM6:15~マグロ解体師育成の模様が放送されますので見てくださいね~ちなみに私の実演販売の模様も公開ですテレビ

マグロ解体師への道!

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