アイルランド産天然本マグロ＼(＾▽＾*)
本日はアイルランド産天然本マグロのご紹介
現在、日本における各種マグロの消費量は年間53万トン
その中で、日本中に流通している本マグロの中でも天然ものはわずか2.5％
なお、日本全体の入荷量4万トンの内、養殖ものが3万トン、天然ものが1万トン
更に天然ものの中でもアイルランド産はわずかに1千トン
つまり年間の消費量53万トンに対し、約0.19%しかない貴重なマグロです
また、何故このアイルランド産の本マグロが評価が高いかと言うと・・・
北緯６５℃、厳寒のアイルランド北の沖、ミネラルやプランクトンが豊富で
凍りつくような水温3～4℃の荒れた海で獲れるため、低温の海に適応する
ように大量の脂を蓄え、身のしまりが最高で、水っぽくありません
そんなこんなで、まず量販店などで売られるようなことはなく、ほとんどが
高級寿司店や料亭などでしか食べることが出来ないマグロなのです
