メキシコ産本マグロが多いな～
今日もあいも変わらずセリ開始までの時間・・・
下付けのため生の競り場に来てみると・・・メキシコの本マグロがかなり
多かった・・・しかしながら、その中にキラリと光る海のダイヤ・・・・
青森は津軽海峡1本釣りの大間産の本マグロ築地今日一参上！
大間産だから良いと言うのではなく・・・あくまでも品質主体で！
築地今日一！大間産生本マグロ１４３ｋｇ
ココで目利きの1ポイントアドバイス！
おそらく同業のマグロ屋でも知っているのは極僅かだと思う・・・
平魚（ヒラウオ）を探せ！このマグロは尾の身ではあまり脂が出ていなくても
中を割ってみると必ず脂がのびてるマグロです！
形状的に説明すると・・・マグロを立てたときに、縦の厚みはあまりないけど、
上から見たときに、通常のものより厚みがあるマグロになります。
その他、マグロの見分け方！
１、身に艶があること、
２、脂のあるマグロは肌目が細かいこと
３、色目が良いこと
４、筋がつよくないこと
このようなマグロは色持ちが良く、3日間は色が変わらない・・・
身に透明感のあるマグロは味も良く、脂の肌目が細かいほど脂の味がするし、赤身まで美味しい！
