長尺を使用したマグロ解体作業・・・

本日は、長尺を使用したマグロ解体作業について

通常は、刃先の手元と呼吸を合わせて下ろしますが、

マグロ解体師には2枚目の写真のように1人で下ろす

技術も求められます・・・

う～んマグロ同様、捌く技術も実に奥が深い・・・

 - マグロ解体師への道