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CASマグロとCOマグロ・・・(・ω・。) ジーッ

   

本日はCASマグロとCOマグロについてのお話し・・・氷

ちなみにこのCASとは、Cells Alive System(細胞が生きて

いるシステム)の略のことで、電磁波を用いた特殊な凍結方

法により細胞組織を生かしたまま冷凍することが出来るため

解凍後もドリップが出ることなくほぼ生に近い状態で食べる

ことが出来ます刺身

ちなみにそれとは対照的にCOマグロなるものもありますが、

このCOとは一酸化酸素のことで、これを使用したマグロは

長期に渡って鮮やかなピンク色を保ちますが、食べるとマグロ

の旨味が飛んでいて全く味がしませんダウンドクロ

とにもかくにも、このCOマグロに関しては、消費者の判断を

誤らせ衛生上の危害を及ぼす可能性もあることから現在では

輸入禁止となっています・・・飛行機だめ

ちなみに一番下の写真(台湾にて)がそのCOマグロです

マグロ解体師への道!

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