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マグロの赤身が赤いのは・・・?

   

みなさんは赤身とトロのどっち派ですか~寿司はてなマーク

ちなみに通の間ではトロよりも赤身の方が奥が深く旨いと

されてます・・・刺身( ゚ ρ ゚ )はふん

本日はそんなマグロの赤身についてのお話し・・・たこ先生メモ

なぜマグロの赤身は赤いのか・・・!?

血の色と思っている人も多いのでは・・・べーっだ!

実は、マグロの赤身のあの赤は、筋肉組織にある「ミオグロ

ビン」という特殊なタンパク色素の色なのです・・・お刺身先生

なお、この「ミオグロビン」には酸素を蓄えるという役割があり

マグロのように常に泳ぎ続けている回遊魚の筋肉には大量の

酸素が必要なのです休みなし酸素

maguro♪まぐろ♪マグロ♪鮪~>゜))))彡

マグロ解体師への道!>゜))))彡\ (▽^)/

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