どっちのマグロが縮みかな・・・？(￣∀￣*)
本日はマグロの縮みはさてどっち＆そのお話し・・・・
縮みとは、冷凍マグロの解凍中に、マグロの肉が盛り上がったり
反ったりする現象で鮮度の良い証です・・・
ちなみに、縮みのマグロとは、生きたままの状態で水揚げされた
マグロが死後硬直する前に船上で冷凍保存されたものなので、
食べる前の解凍時に死後硬直が始まり縮みます・・・
なお、縮みのマグロは鮮度はいいものの、身がかたく食感もざら
ついていて旨味が感じられないので、一晩寝かせて熟成させて
から食べるのがお薦めです・・・
さて、そんなこんなで「縮みマグロ」の学習をしたところで・・・
下の写真の大バチ・・・上下どちらが縮みでしょうか
写真をクリックすると答えが分かるよ
