謹啓
時下ますますご清栄のこととお慶び申し上げます。 平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
おかげさまで、鮪匠（運営：株式会社成上商事）は本日、設立25年目という大きな節目を迎えることができました。また、「一般社団法人 全国鮪解体師協会（JADT）」も、本年6月で設立17年となります。この四半世紀にわたる歩みを支えてくださった全ての皆様に、心より深く感謝申し上げます。
私たちの歩みは、単にマグロを解体し提供するだけの「作業」からの脱却の歴史でもありました。 この25年間、私たちが追求してきたのは、日本独自の伝統文化を重んじ、五感すべてで味わう「五感のエンターテインメント」としての昇華です。JADT公認マグロ解体ショーは、今や世界に通用する日本文化の象徴であると確信しております。
また、私たちが最も大切にしているのは、単なる自前主義的な発信ではなく、第三者視点による「エビデンス」に基づいた信頼です。マグロ業界に携わる有識者メンバーによって厳格に定められた「マグロ解体ショーの定義」、そして「和鮪認証」や「マグロ解体師認定制度」。これらの確かな基準こそが、適正な流通と品質保証を支える根幹であり、お客様に本物の感動を届けるための唯一無二の証となります。
「トキ消費を感動資産に」 その瞬間（トキ）の喜びを、お客様の人生を彩る「感動の資産」へと変えるために、私たちはこれからも情熱を絶やすことなく「とにかく感動させます！」
25年目の新たな門出にあたり、これからも既成概念を捨て、正しい知識とマグロ魚食文化を国内外へ発信し続け、マグロ水産業界のさらなる活性化に尽力してまいる所存です。
今後とも変わらぬご指導、ご鞭撻を賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。
謹白
2026年3月5日
商標ブランド：鮪匠
株式会社成上商事 代表取締役
一般社団法人 全国鮪解体師協会（JADT）代表理事
木村 英喜
施設紹介
安全・安心への取り組み（セキュリティー／認証／保証制度）
一般社団法人全国鮪解体師協会（JADT)が定める厳格な基準（衛生管理・設備環境）を満たした事業者に対し発行されるQCマーク「Quality Control」 QCマークが発行された認証施設にて品質認証された和鮪「Japanese Tuna」を管理、出荷しマグロ解体師認定者が取り扱うことによりJADTより公認されます。
SSL対応ページからの情報送信は暗号化により保護されます。
■マグロ解体ショー事業【JADT公認】
マグロ解体師認定者が感動をお届け！
■マグロ解体師認定者【１～3級】
JADTが認定した資格取得者が対応！
■マグロ解体師養成アカデミー
マグロ解体師エキスパート検定
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■CSR（社会貢献・環境）への取り組み
多岐にわたるCSR活動
私達（鮪匠）では、一般社団法人全国鮪解体師協会と共に地域社会に密着した社会貢献活動から事業を通じての地域環境貢献まで、多岐にわたるCSR活動に取り組んでおります。
地域や社会貢献活動については、廃棄ロスゼロを掲げ、食品リサイクルを開始。循環型社会の下、受注生産方式へとシフトし、マグロ水産資源保護、再利用のため食品リサイクルを行うことにより食品廃棄による環境汚染や地球温暖化に少しでも歯止めをかけられるように取り組んでおります。
CSR活動と牽引役となるマグロ解体師の人材育成、各種基準の整備
私達（鮪匠）ならびに、一般社団法人全国鮪解体師協会（ＪＡＤＴ）は生鮮マグロの品質保証事業と共に、生産から流通、消費に至るまでの正しい知識とマグロへの理解、そして消費を促進するために、マグロ解体師資格認定制度を設立し、マグロ解体師を育成する中でマグロ解体ショーの定義を定め、日本のマグロ魚食文化を国内外に発信するために尽力しております。そして、これからも私たちは立ち止まることなく常に新たな取り組みにチャレンジし、その活動にご賛同いただいている個人・団体・企業会員の皆さまを始め、また賛同させて頂いている各団体（個人・企業含）やマグロ水産業界全体との連携体制の中で社会に貢献していきたいと考えています。
食品リサイクル
国境なき医師団
グッドネーバーズ・ジャパン
ユニセフ
日本赤十字社
