生マグロ日本一の水揚げ量、船籍保有数を誇る高知県須崎市に拠点を構える「土佐洋マグロ延縄船団」よる船直マグロを中心に、全国の産地、消費地市場、生産者からのダイレクトな仕入ネットワークにより旬あるマグロを厳選し、JADTが定めたマグロ品質基準の下、ご予算やご要望などに合わせて、常にお客様目線で無駄な費用はかけさせることなく明朗会計、リーズナブルな価格でお届けしています。
マグロ産地情報

食の安全・安心への取り組みとして、一般社団法人全国鮪解体師協会（JADT)が定める厳格な基準（衛生管理・設備環境）を満たした事業者に対し発行されるQCマーク「Quality Control」を取得！営業許可書（魚介類販売業・飲食店営業）及び、東京都より食品衛生自主管理認証工場としても指定されております。また、業界に先駆けて2006年よりWEBカメラを各ポイントに導入して、徹底した衛生管理の下で、品質認証されたマグロを事前処理、鮮度保持してお届けしています。
鮪匠施設紹介匠

一般社団法人全国鮪解体師協会（JADT）が認定した1級マグロ解体師が品質認証されたマグロを、普段目にすることがない特殊な道具類を使い分け五感の演出を加え豪快に捌きます！この感動は日本で唯一、JADTより公認されている鮪匠のマグロ解体ショーでしか体感できません！とにかく感動させます！！

越前打刃物700年の歴史を持つ刀匠千代鶴国安の流れを汲む現代の名工「清水正治」黄綬褒章を受章したその刃物職人により仕立てられたマグロ包丁、大小様々な包丁を使用して豪快に捌きます！

【漁師】ねじり鉢巻き頭に巻いて荒波に命をかけた漁師魂！
【侍】日本刀のような包丁を使用し、侍を髣髴させる豪快な包丁捌き！
【祭】威勢のいい口上に法被を羽織り、日本の伝統祭りを演出！
【魚河岸】手鉤に長靴、鐘を鳴らして魚河岸セリ場を演出！

鮪匠が使用するオリジナル大漁旗の図柄には縁起物が盛りだくさん！寿・祝・縁結び・打出小槌・商売繁盛・松竹梅・富士山と思いがいっぱい、各種お祝いの席に最高の船出をお約束します！！

鮪匠はマグロ解体ショーのパイオニアとして、お客様参加型の感動を演出♪ 漁港、市場、祭、侍などの日本文化の要素を盛り込んだ五感のエンターテイメントは日本で唯一、JADTより公認されている鮪匠のマグロ解体ショーでしか体感できません!!
実績紹介

マグロ解体ショーで盛り上がった後はすぐさま捌きたてのマグロを刺身の皿盛、船盛、丼、寿司、お土産セットでご提供！　マグロ1本からわずかな量しかとれないような部位（脳天・ほほ肉・あご肉・カマトロ等）も堪能できるのでお腹いっぱい、大満足♪マグロ三昧フルコースです!!
オプション詳細