バチとキハダの赤身の違い？

バチとキハダのにぎり寿司・・・

 

同じ赤身でもそれぞれの特徴が出てますね　

 

鮮やかな赤身に微かな酸味、あっさりとした旨味のバチに対し、

 

やや白っぽく見える赤身の方がキハダです

 

 - マグロ料理