マグロのヤケとは

本日の築地生マグロのセリ場状況は・・・

全体的に定置中心、品質的には今一つ

みんなヤケが怖いです

ヤケとはマグロを獲った時にマグロが暴れて体温を上昇させてしまい、

色目が黒くなったり、食べてもパサパサして美味しくなくなってしまう

現象で、商品価値も半減してしまいます・・・

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