マグロの上身と下身とは・・・(・へ・;;)
本日はマグロの上身と下身についてのお話し・・・![学校](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/308.gif)
![メモ](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/131.gif)
![ひらめき電球](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/089.gif)
マグロはその特徴的な体型(紡錘形)のため、水揚げされて
から上下どちらかに横たわっているわけですが、常時下側に
なっている方が下身で、上側が上身となります![目](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/242.gif)
なお、下身は上身の重さがかかることにより、身割れや鮮度が
落ちるリスクがあるために、上身に比べ評価が低くなります
また、生きた状態で揚がったマグロと死んでから揚がったものとでは
死後硬直の前後の処理の違いから、見極め方も異なります・・・![えっ](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/147.gif)
とにもかくにも、マグロはほんとに奥が深い魚です・・・
ちなみに写真のマグロは只今シーズンの佐渡の本マグロです![新潟](https://emoji.ameba.jp/img/user/mu/mugijil/1153778.gif)
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マグロのうんちく