マグロの凍結船と生船

マグロ漁船には大まかに凍結船と生船があります

ちなみに、遠洋マグロ漁船のように１航海に１年～１年半くらい

かけて操業する船は、船内に超低温の設備を備えており、

獲れたマグロをマイナス６０～７０度に凍結して帰ってきます

なお、それとは対照的に生船はマグロを凍結させません

生船の場合、生の状態でマグロの鮮度を保つために、海水と清水

を半分くらいに調合して、凍る寸前の温度になるよう冷凍機で調節し、

１航海２０日～１ケ月ほどで帰ってきます

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