マグロの松果体窓？締め作業
マグロの松果体窓とは？ マグロには赤い円の部分
（松果体窓）と呼ばれるホルモンを分泌する器官があり、
釣りあげてすぐにその部分を〆具で刺すと脳、脊髄を
破壊し暴れなくなるため、その後の作業（フック外し、
血抜き、内臓、エラ除去、神経締め等）がやりやすく
なるのです・・・
ちなみに〆られていないマグロの松果体窓の部分に
ついては若干明がかっているので要チェック
マグロ解体ショーのことなら鮪匠！マグロ水産資源を通し、市場を創造しながらともに繁栄、社会貢献するベストパートナーでありたい、生産者から消費者への橋渡し！
