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マグロの流通経路!

   

本日はマグロが食卓へ届くまでの流通経路について・・・勉強

延縄や巻き網、一本釣りなどの漁法で水揚げされたマグロは大きく分けて生と冷凍と2つの販売経路で国内に流通します得意げ

一つは築地市場などの卸売市場を経由する場内流通ウイングパネルトラックDASH!

ちなみに、場内流通ではセリによる販売が行われるため、短時間で大量のマグロが販売できます。このため、劣化が早く保存が難しい生マグロの取引に向いています。

もう一つは、卸売市場を経由しないで売られる市場外流通ですウイングパネルトラックDASH!

これは、マグロ漁船や畜養業者等から直接買い付けたマグロを独自の流通経路で販売するもので、主に長期間の保存や計画的な供給が可能な冷凍マグロが中心です。

なお、生マグロは主にその大半が小型の漁船で漁獲したものが市場内で流通しています船

マグロ解体師への道!

 - マグロのうんちく