マグロの焼け・・・（≡д≡） ｶﾞｰﾝ
本日の築地生マグロの競り場の状況は・・・
今日は近海、輸入物含め天然本マグロその他、
バチ、キハダそこそこ入荷・・・
しかしながら相場は思うように下がらず・・・
そんなこんなで、下にあるおろしたての本マグロ・・・
赤身部分がヤケてます
ヤケとは、マグロを獲った時に暴れさせてしまうと
体温が（５０～６０℃）まで上昇してしまうことから
身が茶褐色に変色してしまう現象で、マグロ独特
の赤身が失われてしまい、食べても身がパサパサ
していて美味しくありません・・・
マグロ解体ショーのことなら鮪匠！マグロ水産資源を通し、市場を創造しながらともに繁栄、社会貢献するベストパートナーでありたい、生産者から消費者への橋渡し！
