マグロの筋や脂のりについて
本マグロのスジや脂のりについて・・・
ヾ(￣ε￣〃 )
背カミ、背ナカ、背シモともに脂のりはさほど変わらず・・・
・背カミ→スジが太い
・背ナカ→スジがほとんどない
・背シモ→スジが細く細かい
腹側については頭側に寄るほどスジが太く脂のりよく、尾側に
寄るほど脂のり悪くスジが細く細かくなります・・・
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