マグロ品質評価の取り組み！

本日の築地生マグロのセリ場の状況は・・・

全魚種揃ってましたが、丸中の1番以外は全体的に

パッとしないセリ場です・・・

なお、本日午後からは、築地市場から勝どき橋を渡り、

門前仲町駅から数分のところにある前川製作所本社へ訪問

只今、共同プロジェクトで進めているマグロの品質評価について

専用の機器を使い、鮮度、肉質、脂肪含量の有無などの評価を

行いました・・・

 - ブログ