マグロ解体包丁一式
本日は常日頃使用しているマグロ解体包丁一式のご紹介
手前の一番長いマグロ包丁は１５００ｍｍあり、刃先の者との呼吸が合わないと
スムーズに下ろすことが出来ない代物です
ちなみに、よく聞かれることですが、「刃渡り」とは刃の先から柄の直前の部分
で、切れる部分の長さなので柄の部分は含まれません…
なお、刀でいうと切っ先から鍔のところまでになります
とにかくデリケートな道具のため日々の手入れはかかせません・・・
イチローがバットを大事にするように・・・
マグロ解体師も道具を大事にします
