メカの目利き・・・(・ω・。) ｼﾞｰｯ
本日の築地生マグロの競り場の状況は・・・
近海の本マグロ、バチ含め今日は全体的に小振りなもの
が中心の割には相変わらず相場は高め・・・
そんな中、この時期は写真のメカジキなどは脂がのってて
お薦めですよ～
ちなみに、切り身になった状態での目利きのポイントとして
まず、肉が透明感のある淡いピンク色でつやと張りがあることと
血合い付きのものは赤いものが鮮度が良い証拠
また、それとは逆に冷凍、解凍ものともに、黄褐色かかって
いるものは鮮度が落ちてるもので、血合い付きでは茶色っぽく
なってるのはやはり、鮮度が落ちているのでか買う時の参考
にしてね・・・
