冷凍マグロにヒレが無い理由？
本日は、冷凍マグロにヒレが無い理由についてのお話・・・
まず、生マグロについては、水揚げ後、氷水などに入れて比較的
短い日数で帰港するため、ヒレが付いたまま流通されます
では、冷凍マグロについては何故ヒレまで切り取られているのか
その理由は、冷凍マグロの場合、船の冷凍庫に隙間なく詰め込んで
一航海当たりの積荷を最大限にしないと経費倒れで採算が合わなくなる
事から、よって、縦横にせり出している胸ヒレ・背ビレ・尾ビレ等は積み込み
の邪魔になるためカットされるのです
なお、生産者（漁師）としては本音のところ、ヒレも目方の一部なことから
少しでもお金に換えたいと思っています
