冷凍マグロの解体作業>゜))))彡＼ (｀O´；)

 

本日は冷凍マグロの水揚げ日本一を誇る静岡県は

焼津にある市場外工場より冷凍マグロの加工の模様

を公開・・・まぐろ氷のこぎり

ちなみに、－60℃で冷凍されたマグロをバンドソーという

機械でカットする作業には技術が必要で非常に危険が

伴う作業でもあるのです・・・たいへん

とくに音を聞き分けながらカットする背骨の部分は歩留り

に大きく影響するので熟練の技が求められます腕技

マグロ解体師への道！>゜))))彡＼ (▽＾)/

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