冷凍マグロセリ場

今日は冷凍マグロのセリ場のご紹介

写真は冷凍マグロのセリ場、下付け前の模様です

水きり後、選別のためマグロの尾を斧でカットします

この作業はかなり力仕事で慣れないと大けがします

表に出ませんが、これも築地の隠れた職人技

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