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鮪匠 まぐろのたくみ|マグロ解体ショーのことなら鮪匠

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境港から隠岐の島へ\(^◇^*)

   

本日は境港にて午前7:00からのマグロの水揚げに立ち合い

その後、10:00より第1回境港マグロ感謝祭が開催まつり

なお、今日の水揚げは約25トンほどで、比較的大きいサイズの

ものが水揚げされ、中には300kg越えのものが4本ほどあり・・・

しかし現場環境は今一つ、空調設備が整ってなく、氷を敷き詰めた

上に、並べていくわけですが、その他、エラや内臓処理も本来は

船上処理が理想なんだが・・・むっ

そんなこんなで、本日の感謝祭のメインイベントにマグロ解体ショー

が行われ、地元の職人に事前にマグロ解体ショーのレクチャーをした

にも関わらず、案の定・・・ぶっつけ本番的な対応のためグダグダガーン

見てるこっちの方が恥ずかしいダウン

そんな中、昨日気になった鬼太郎マグロラーメンの屋台が出てたので

ちょっと息抜き・・・味はご想像にお任せします・・・鬼太郎ラーメンふわふわ

なお、魚市場の主催者に一言、マグロ解体ショーで集客した以上、

来てくれた人を裏切るようなことはするな、しっかりやれパンチ!ドンッ

ただ単に、その道30年の職人が捌くから大丈夫とか、俺はこの出刃

1本で全部捌いちゃうから凄いでしょうとかの問題じゃなくて・・・ドクロはてなマーク

職人が黙々といつ始まったんだか、終わったんだか・・・どこが見せ場の

ポイントなのか、どこで拍手をすればいいのか、しっかりと産地マグロの

特徴もPRするなど・・・チャッチャカ切ってパッと終わらせてしまうのではなく

とにもかくにも、今後はもっとしっかりマグロ解体師の資格制度を認知させて

いかなければならないなと強く感じた次第です・・・メモ

そんなこんなで、その足で境港のフェリー乗り場から隠岐の島へ移動~

マグロ解体師への道!

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