大船渡定置マグロ薄脂45キロ

マグロ解体ショーとは異なる解体手順_(￣ω￣〃)　

 

マグロ背腹の鰭、その付け根部分の骨（筋の塊）はとても硬く、

 

事前に「なた包丁」で切り取ってからの解体作業へ・・・

 

大船渡定置マグロ薄脂45キロ

 

 - マグロ解体師への道