新鮮なマグロほど美味しい・・・!?
新鮮なマグロほど美味しい・・・
確かに鮮度は重要ですが、
「獲れたて＝美味しい」と言うのは
間違いで、旨み成分（イノシン酸）の
量が少ない獲れたての状態だと
身質が硬く薄味なため、4日前後の
熟成（種類、サイズ、漁法等により
違い有り）が必要です・・・
只今、明日に備えて本マグロ君熟成中～
ＺⅡ久々の出動～－＝≡ヘ(* - -)ノ
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