新鮮なマグロほど美味しい・・・!?

新鮮なマグロほど美味しい・・・

確かに鮮度は重要ですが、

「獲れたて＝美味しい」と言うのは

間違いで、旨み成分（イノシン酸）の

量が少ない獲れたての状態だと

身質が硬く薄味なため、4日前後の

熟成（種類、サイズ、漁法等により

違い有り）が必要です・・・

只今、明日に備えて本マグロ君熟成中～

ＺⅡ久々の出動～－＝≡ヘ(* - -)ノ

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