新鮮なマグロほど美味しい・・・!?

 

新鮮なマグロほど美味しい・・・!?

確かに鮮度は重要ですが、

「獲れたて=美味しい」と言うのは

間違いで、旨み成分(イノシン酸)の

量が少ない獲れたての状態だと

身質が硬く薄味なため、4日前後の

熟成(種類、サイズ、漁法等により

違い有り)が必要です・・・

只今、明日に備えて本マグロ君熟成中~ぐぅぐぅまぐろ

ZⅡ久々の出動~-=≡ヘ(* - -)ノ

 - マグロのうんちく