春の風物詩、境港の本鮪

今日の築地も境港の本鮪を中心に全体的にマグロが多いです

この時期、鳥取県境港の本鮪は「巻き網」のシーズン

１度に大量に水揚げする漁法で本鮪が比較的安く仕入れられます

なお、境港ではマグロを1本1本競るのではなく３～５本をまとめて買うやり方

ここで浜値が決まり、その後各都市の中央市場で競りにかけられます

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