東源正久のマグロ切り包丁＼ (｀O´)/ エイッ

東源正久とは・・・

その昔、代々源氏に仕えた刀鍛冶「源正久（みなもとのまさひさ）」が発祥

魚河岸とともに歩んできた140年もの歴史のある刀鍛冶職人

鮪匠（まぐろのたくみ）では、この「東源正久」のマグロ切り包丁を使って、

日々の下ろし作業、ならびにマグロ解体ショーを行っています

極上のマグロを捌くには、良い道具が必要です

 - マグロ解体師への道