水気が少なくねっとり食感？

マグロの天身（天丈）とは、背骨の周りの赤身の部分で、

 

回遊しているマグロがよく動かす筋肉のため、水気が少なく、

 

ねっとりとした食感が特徴の極上な赤身です

 

 - マグロのうんちく