津軽海峡延縄マグロの美味しい秘密・・・
本日は只今シーズンオフとなっている津軽海峡延縄マグロ
のその美味しい秘密について・・・
延縄漁法はマグロを獲った直後に船上で〆血抜き処理して
すぐさま氷水で冷やしながら港に戻るため、脂の酸化や身の
変色が抑えられることで鮮度バッチリ・・・
また、イカを多く食べてるマグロは赤身の旨味が増し、青魚を
多く食べてるマグロは脂がのって最高です・・・
マグロ解体ショーのことなら鮪匠！マグロ水産資源を通し、市場を創造しながらともに繁栄、社会貢献するベストパートナーでありたい、生産者から消費者への橋渡し！
