津軽海峡延縄マグロの美味しい秘密・・・

本日は只今シーズンオフとなっている津軽海峡延縄マグロ

のその美味しい秘密について・・・

延縄漁法はマグロを獲った直後に船上で〆血抜き処理して

すぐさま氷水で冷やしながら港に戻るため、脂の酸化や身の

変色が抑えられることで鮮度バッチリ・・・

また、イカを多く食べてるマグロは赤身の旨味が増し、青魚を

多く食べてるマグロは脂がのって最高です・・・

 - マグロのうんちく