熟成（イノシン酸）マグロ冷凍と生・・・!?
本日は二晩寝かせた（熟成）近海天然本マグロ
のご紹介・・・
ちなみに、冷凍マグロの場合は解凍後すぐに
うまみ成分（イノシン酸）が出るのに対し・・・
生マグロは少し熟成させることでうまみ成分が
出るのです・・・
しかしながらこの見極めが少々難しいのです
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