熟成（イノシン酸）マグロ冷凍と生・・・!?

本日は二晩寝かせた（熟成）近海天然本マグロ

のご紹介・・・

ちなみに、冷凍マグロの場合は解凍後すぐに

うまみ成分（イノシン酸）が出るのに対し・・・

生マグロは少し熟成させることでうまみ成分が

出るのです・・・

しかしながらこの見極めが少々難しいのです

 - マグロのうんちく