生マグロと冷凍マグロ
鮮度的には生よりも冷凍マグロ
生の場合は通常、獲ってから産地市場経由で
消費市場と３日目に食卓へとなるわけですが、
冷凍の場合は獲ってから数時間で急速凍結
（-60℃）されるのでそこから鮮度は落ちません
但し、味に関しては解凍時のドリップが
出てしまうことを考えると生に軍配が上がります・・・
しかしながら、現在では瞬時に窒素凍結（-196℃）
なるものが・・・
マグロ解体ショーのことなら鮪匠！マグロ水産資源を通し、市場を創造しながらともに繁栄、社会貢献するベストパートナーでありたい、生産者から消費者への橋渡し！
