築地生マグロ競り場より

2009/12/17(木)AM4：00～築地生マグロ競り場より・・・(￣▽+￣*)

マグロの産地は、大間、戸井、佐渡、隠岐、塩釜、勝浦などなど・・・目利きの基準として、昔からよく言われる「一に色、ニに脂、三に締まり」だけど・・・しかし・・・最近の蓄養、養殖まぐろの普及に伴って「一に色、ニに脂の質、三に肉質」に変化したね！もちろん基本は近海本まぐろになるわけだけど、その中でも今日一！良い顔してるな～この隠岐マグロ！！

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