肉のザブトンじゃないよ・・・ヾ(・ω・o)
本日は冷凍マグロのザブトンについてのお話し・・・

ちなみに、脂の乗った300kgを超えるような本マグロ
になると頭に近い方から腹をカマ・1番(カマ先)・2番
3番・4番・5番・へそ下・尾とブロックに分けます
その中でも1番(カマ先)の背骨に近い部分(天身)を
外したその見た目の形状が座布団や瓦に似ていること
からザブトンやカワラ等とも呼ばれてます・・・

なお、1番のザブトンは大トロの部分
肉のザブトンではないのであしからず・・・

下の写真は鮪匠加工場にてロインからザブトンへの加工
の模様・・・

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マグロのうんちく