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長尺を使用したマグロ解体作業・・・

   

本日は、長尺を使用したマグロ解体作業について

通常は、刃先の手元と呼吸を合わせて下ろしますが、

マグロ解体師には2枚目の写真のように1人で下ろす

技術も求められます・・・かおまぐろ

う~んマグロ同様、捌く技術も実に奥が深い・・・考える

マグロ解体師への道!

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