ホーム > マグロ解体師への道 > 長尺を使用したマグロ解体作業・・・ 2013/05/26 本日は、長尺を使用したマグロ解体作業について 通常は、刃先の手元と呼吸を合わせて下ろしますが、 マグロ解体師には2枚目の写真のように1人で下ろす 技術も求められます・・・ う~んマグロ同様、捌く技術も実に奥が深い・・・ - マグロ解体師への道