隠れた珍味、マグロのヒレ下とは・・・？

マグロの珍味として、カマやホホ肉、脳天、スナズリなどがありますが

その他に、ヒレ下という部位があります

ちなみに、カマは胸ヒレ付近にあり、脳天は体から頭まで繋がっている

筋肉で、スナズリはマグロの肛門付近の肉です

なお、ヒレ下は背ビレの下付近の肉になります

基本的によく動くところの筋肉は発達していて旨いというのはマグロ

に限らず、他の魚も同じでしょう・・・

機会があったら是非ご賞味のほど

 - マグロのうんちく