養殖本マグロの色持ちについて・・・
本日はメキシコ産養殖本マグロについて・・・
ちなみに、写真のマグロは2週間ほどねかせた状態の
メキシコ産養殖本マグロ・・・
以前は色持ちが悪くあっという間に色変わりしてしまう
など養殖特有の青臭さもあり評価が低いマグロでしたが
今では天然並みに色持ちがよくなり、質も各段に向上
しております・・・
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