冷凍マグロはなぜ塩水で解凍するの・・・？
本日は冷凍マグロを美味しく食べる解凍方法について・・・
ポイントは解凍時のドリップ（旨み・栄養分）をいかに防ぐか
にかかっています
ちなみに、冷凍時はマグロの細胞内の水分は凍ってますが、
解凍すると凍っていた水分が液体に変わり体積が膨張する
ことによって細胞膜が破壊されドリップとなって流出します
では、なぜ冷凍マグロは塩水解凍がいいのか・・・
この濃度（３％）だと浸透圧の関係により、マグロと塩水の間に
水分の出入りが無くなり、ドリップの流出が抑えられことから
解凍マグロでも旨み成分を流出させることなく美味しく食べら
れるのです
