肉のザブトンじゃないよ・・・ヾ(・ω・ｏ)
本日は冷凍マグロのザブトンについてのお話し・・・
ちなみに、脂の乗った３００ｋｇを超えるような本マグロ
になると頭に近い方から腹をカマ・１番（カマ先）・２番
３番・４番・５番・へそ下・尾とブロックに分けます
その中でも１番（カマ先）の背骨に近い部分（天身）を
外したその見た目の形状が座布団や瓦に似ていること
からザブトンやカワラ等とも呼ばれてます・・・
なお、１番のザブトンは大トロの部分
肉のザブトンではないのであしからず・・・
下の写真は鮪匠加工場にてロインからザブトンへの加工
の模様・・・
