CASマグロとCOマグロ・・・(・ω・。) ジーッ
本日はCASマグロとCOマグロについてのお話し・・・
ちなみにこのCASとは、Cells Alive System(細胞が生きて
いるシステム)の略のことで、電磁波を用いた特殊な凍結方
法により細胞組織を生かしたまま冷凍することが出来るため
解凍後もドリップが出ることなくほぼ生に近い状態で食べる
ことが出来ます
ちなみにそれとは対照的にCOマグロなるものもありますが、
このCOとは一酸化酸素のことで、これを使用したマグロは
長期に渡って鮮やかなピンク色を保ちますが、食べるとマグロ
の旨味が飛んでいて全く味がしません
とにもかくにも、このCOマグロに関しては、消費者の判断を
誤らせ衛生上の危害を及ぼす可能性もあることから現在では
輸入禁止となっています・・・
ちなみに一番下の写真(台湾にて)がそのCOマグロです