ホーム > マグロのうんちく > 冷凍メバチを丸ごと一本、氷水解凍 2015/11/26 冷凍メバチを丸ごと一本、氷水解凍 >゜)))彡☆*:・゚ヽ( ̄∀ ̄*ヽ) 氷水解凍とは、-3~0度の温度帯で解凍する方法・・・凍ったマグロは0度の 手前あたりで溶け始めることから、解凍時に細胞を傷つけドリップとともに 旨み成分が流れ出ないように必要以上の温度上昇を防ぎます!r(-◎ω◎-) 緩慢解凍はNGだよ(x_x) ☆\( ̄ ̄*)バシッ - マグロのうんちく