愛媛県宇和島産だてまぐろ
本日は愛媛県は宇和島漁港より一日がスタート
地元の生産者とともに船に乗り込みマグロの水揚げ作業
なお、本日は若干シケ模様・・・
ゆらりやられて・・・目的地まで約１時間
無事に現地に到着後・・・すぐさま作業開始
釣り上げたマグロはすぐさま頭部に穴をあけ針を刺し、神経を抜き、同時に胸ビ
レの下に包丁で切り込みを入れて血を抜き、瞬時に締めて凍り詰め
とにかくマグロは鮮度が命です
途中、ペラが綱に絡まるなどのアクシデントもありましたが・・・
なんとか２か所の生簀で２０本のマグロを釣りあげることができました
