色持ちの良いマグロとは・・・？

本日は色持ちが良く美味しいマグロの見分け方についてのご説明

色目が良く、身に艶があること

脂のあるマグロについては肌目が細かいこと

ドリップが出てないこと

筋が強くないこと

以上のようなマグロは色持ちも良く３日ほどは色が変わらないでしょう

なお、身に艶（透明感）のあるマグロについては味が良く、脂についても

肌目が細かいほど脂の味がし赤身まで美味しいです

 - マグロのうんちく