色持ちの良いマグロとは・・・？
本日は色持ちが良く美味しいマグロの見分け方についてのご説明
色目が良く、身に艶があること
脂のあるマグロについては肌目が細かいこと
ドリップが出てないこと
筋が強くないこと
以上のようなマグロは色持ちも良く３日ほどは色が変わらないでしょう
なお、身に艶（透明感）のあるマグロについては味が良く、脂についても
肌目が細かいほど脂の味がし赤身まで美味しいです
マグロ解体ショーのことなら鮪匠！マグロ水産資源を通し、市場を創造しながらともに繁栄、社会貢献するベストパートナーでありたい、生産者から消費者への橋渡し！
